永春咯摊 难忘乡愁:访永春锅底捞咯摊负责人吴振宇 --投资--百姓视野导刊

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永春咯摊 难忘乡愁:访永春锅底捞咯摊负责人吴振宇

       夏至节前夕,记者走访了永春一家锅底捞咯摊店,墙上贴满了都是关于咯摊、醋猪脚、乡愁等方面的诗词,播放着轻缓舒适的音乐,予人一种轻松愉悦心情。老板吴振宇滔滔不绝地给记者讲情怀、如何用心布置着店里的每个小角落。在交谈中,吴振宇还把以前曾经写下的一首首诗词及散文供给记者赏读。这些诗文是对咯摊文化的挖掘,也是他心绪的寄语,更是对未来的展望。  

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据了解,吴振宇,1975年出生,永春人。现为锅底捞永春咯摊的负责人。武大毕业后一直从事餐饮行业,2017年初春,独自一人放弃在厦门的舒适环境回到永春,为中国最早的自助餐”“历史最悠久的共享餐”“海丝文化的著名品牌永春咯摊饮食文化的发扬与传承而奋斗!爱好文学,闲暇之余,即兴即景创作作品。曾在《永春网》、《永春人》、《厦门日报》、《厦门晚报》等媒体网络平台发表过多篇作品,《光明网》、《中国青年网》也转载过他的作品。  

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吴振宇向记者介绍说,他以前在厦门主要做的是川菜和闽菜,生意红火。他想以20年做餐饮的经验来经营永春咯摊,进一步打响永春咯摊品牌。咯摊以汤料为主,较为清淡。他说食材的可控性是小吃行业扩大首要的必备条件。因此,他店里用的是当天熬制的大筒骨汤、有机大米和蔬菜等,坚持真材实料。吴振宇坚持以人为本的理念,经过细致研究,沿用朴素简约的实木八角桌,将矮桌矮凳进行改造。  

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永春咯摊已传承并发扬了370多年,江山鼎,水煮沉浮。永春咯摊滚滚大筒骨汤将时间熬成淡然的味道,它是简约醇厚充满爱的一种健康味道,也是温情质朴围着吃的一种幸福味道!就像揭开平凡生活那层似有若无的朦胧,因此生命才有了风轻云淡的释然!

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酸爽醇蕴永春醋,憨状可掬四脚猪。脍炙人口醋猪脚,垂涎欲滴沁心脾。 醋是一种简单味蕾的幸福,猪脚是一种平凡美食的快乐;能吃者得到一份暖胃的享受, 会吃者得到一份心灵的知足! 一醋一猪脚,一次不经意的约定,源自永春老醋和猪脚的浑然邂逅! 千山万水,永春醋猪脚,足以将您挽留!

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吴振宇说,永春咯摊主要以“鲜、咸、清、淡”为主,食材简单平凡,讲究原汁原味、营养美味、超级清爽精致、经济快捷、突出围着吃的幸福。这里没有大鱼大肉的现实煊燥,只有一种淡泊质朴的传统味道。实木八角桌、矮长方凳,置身于此从容淡定,淡看人生起起伏伏、做人清清淡淡、做事明明白白,就像筒骨咯摊奔放没有猫腻,就像葱花真诚没有杂念,豁达一些,尽善尽美过好每一天、每一分、每一秒、畅享一种围着吃的幸福笑谈抒怀,也可以有无限的想象与思绪:春的抚媚、夏的热情、秋的柔和、冬的期许,岁岁年年!其实,幸福的生活很简单……一切皆因遇见你——永春咯摊。你是鄉愁意象的寄托、引发,鄉愁,不仅可想、可感、可思、可……魂牵梦萦的鄉愁,念念不忘的咯摊。永春咯摊——忘不了那淡淡的鄉愁!走入淡,我们停泊收获;走出淡,我们扬帆远航! 感悟咯摊,聆听心灵深处净化的韵音,阅尽人生淡淡的风景,收藏一份淡淡的情愫。放眼,空碧峰秀、诗意流韵;回眸,优雅恬静、淡逸生姿。生活不止有远方和诗,还有理想与咯摊,永春咯摊和文化鄉愁可以抵抗全世界的迷惘和悲伤!       (黄和平 陈辉生)

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